一碗牛肉麵賣10000元一''一

一個小店,四張桌子,堅持26年

這家店裏最貴的牛肉麵賣10000塊新臺幣,李宗盛、柳傳志都是它的粉絲。

它被美國《華爾街日報》封為世界上最貴的牛肉麵。

它就是臺灣的牛爸爸的元首牛肉麵！

想要吃上世界上最貴牛肉麵光有錢是不夠的。

牛爸爸店裏只有四張桌子,而元首牛肉麵一天只賣10份。

很多人要預約排隊兩個月。甚至有人為它包機到飛到臺灣。

把牛肉麵做到極致,老闆王聰源共花了26年。

不顧家人反對辭職開麵館

慘遭朋友合夥人、大廚拋棄

臺灣老闆王聰源談到牛肉麵就兩眼放光,40歲之前的經歷跟廚師、

餐飲行當完全不沾邊。

年輕時,他在臺灣做地產、建築行業生意,後來移民到加拿大溫哥華。

在溫哥華,他吃過一碗讓難以忘懷的牛肉麵,讓他決定回到臺灣開一家麵館,

1990年,他不顧家人反對辭掉工作,回臺灣跟他的好朋友合夥開了一間麵館。

面館開到第11天,他的朋友合夥人撤資走了。廚師幹了幾天

認為沒有錢途,也走了。合夥人和CTO都跑了,老闆王聰源只好

自己親自進廚房。一個沒做過飯的建築師會做牛肉麵？

無招勝有招！他說：[就是不會做才能做出最好的嘛！]

客人們都罵他做的麵難吃,生意當然非常差。老王竟然耐得住性子,

忍得了謾罵。

客人說我做的難吃,我就道歉！客人說哪家店好吃,我就去偷學！

[1200萬成本瘋狂實驗]

為了讓顧客舒心每天打掃廁所兩個小時

老王開始瘋狂實驗,各種買買買。他犧牲了上百頭牛,做了無數次實驗。

他的牛肉麵用的牛肉是日本、澳大利亞、巴西等國進口的頂級牛肉。

每斤牛肉都要好幾百塊,賣牛肉他就花了差不多1200萬人民幣。

為了做出最鮮的牛肉湯,他炒的牛肉不下千次,甚至睡覺做夢喊的

都是牛肉麵。

最後他終於找到保證牛肉湯香味的辦法：冷凍。極速凍可以讓牛肉香味

保持三到六天,這是他獨家發明,也因此創造了餐飲界的奇跡。

老王對牛肉麵的定價是客人試吃給出的建議。2004年,

牛爸爸第一碗[元首牛肉麵]定價一萬塊新臺幣。

這個價錢是大多數客人嘗過以後說出的價格。

他用進口頂級的牛肉作原料。

湯汁是牛身上六個部位熬制而調和出來的。20公斤牛大骨、

10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等,分別以大火、中火、

小火熬煮12小時。去油、沈澱、冷凍取上層精華,做成湯汁。

麵條麵粉是日本進口。二十多種面條有寬有細、有圓有扁。

貼心地按照顧客對麵條軟硬的具體要求來進行烹制。

這麽精緻的牛肉麵,能不值這個價嗎？

牛肉和麵條裝好後,再澆上湯汁！

為了讓顧客吃麵時有個好心情,他們對衛生也非常挑剔。

環境好、幹凈自然就會有客人來吃,當時我跟妻子花上2個小時打掃

一間廁所,直到一塵不染！

他說：顧客對環境衛生的想法...他悟了整整3年！

15年才得到認可,20年終於天下第一

26年堅持4張桌子,絕不多賣

為了確保每一碗牛肉麵的高品質,王聰源甚至違反起了做生意的原則。

牛爸爸已經26年了,一直保持4張桌子,29個餐位。元首牛肉麵一天只賣10份。

要想吃到,很多人要提前兩個月預約。

因為太火爆了,他們甚至搬家到人少的地方。

[我們不會接待更多的客人,客人一增加,我就加價。

很多人認為這不像是做生意的道理,但是我認為,一個廚師煮10碗麵

與3個廚師煮一碗麵的結果肯定是不一樣的！]

26年,牛爸爸也搬了新家！

精益求精,做出最精品,是牛爸爸長盛不衰的秘密。

來自日本、美國、法國的三位米其林三星的主廚吃過他的作品後,

徹底被征服了：

▼[我嘗出了那份精益求精的工匠精神。]▼

由作家及美食家組成的嚐鮮團體也去拜訪。

世界第一大牛肉麵店,我很有興趣把它做好！

並不是說我要生意有多好,或是連鎖店生意有多好！

我努力的花了15年時間讓大家認定我的麵！

花了20年時間讓人家認定我的麵是世界第一！

從前的生活很慢,一輩子只能做好一件事。

不浮躁,把產品做到極致,把服務做到最好。

王先生用26年光陰熬制,是匠人的瘋狂,也是現代人缺失的品質。

- END -

沒有吃過這種麵,但這是一碗令人動容的麵。

王先生!!加油~*